干锅鱼的做法最正宗的做法

1、步骤详解 处理鱼肉鱼块洗净后沥干，加腌鱼料抓匀，腌制15分钟去腥入味。起锅烧油（油稍多），中火将鱼块煎至两面金黄，盛出备用（煎制时不要频繁翻动，避免碎）。 炒配菜用煎鱼的余油，先下土豆条、藕片中小火煸炒至断生微焦，盛出。补少量油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油。

2、干锅鱼片是一道香辣开胃的家常菜，做法简单且容易上手。

3、干锅鱼片是一道香辣鲜美的川菜，正宗的做法讲究鱼片滑嫩、配料丰富、麻辣鲜香。

4、第一种做法选用草鱼、鲤鱼或涟鱼，首先彻底清洗干净，特别是鱼肚内壁的黑膜要清除，然后从尾部片开，将鱼一剖为二，去除鱼骨，片成大而薄的鱼片。鱼片加入适量盐、花椒面、辣椒面腌制，再加入少许糖和味精，最后加入少量料酒腌制20~30分钟。同时准备好豆芽，清洗后在开水中焯烫，捞出备用。

5、将煎好的鱼段铺在配菜上，沿锅边淋少许热水（约50毫升），盖上锅盖小火焖3分钟，让鱼吸收香味。开盖后撒葱段、鸡精，大火收汁即可。关键点：鱼煎至定型后再翻面，避免碎掉。配菜可根据喜好调整，如加入莴笋、木耳等。干锅的特点是少汤汁，收汁时注意火候，保留焦香感。

干锅鱼切法

鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。锅中加油，油可以多放点，干锅不放水，就靠油，然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱。盖上盖，中火烧7-8分钟，就可以点燃小炉子，把锅子移到上面。

将鱼切段，将鱼鳍和鱼尾切掉，将鱼改刀切成块，加入适量面粉，用筷子充分搅拌，使面粉覆盖到每个鱼块。将洋葱切丝，土豆削皮，切片装盘备用。起锅烧油，将鱼块炸至两面金黄捞出。放入鱼块，放入葱，姜爆香，再放入花椒，干辣椒，糖和豆瓣酱，炒出红油后放入土豆和洋葱。

准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块。（2）把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用。（3）取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油。（4）大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊。（5）炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。

首先将草鱼切块，用鸡蛋汁粘匀后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸至鱼块表面呈淡黄色，捞出备用。接着用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停翻炒，加入蒜瓣、花椒和干辣椒，翻炒均匀后加入炸好的鱼块，加水没过鱼块，加入盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花。

米线具体种类，你了解吗？

米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。

四川米线 四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种 除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。

米线的种类繁多，不仅有粗细之分，还有排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线等多种类型。其中，玉溪小锅米线是其中的佼佼者，其米线是在炭火上用小锅煮沸，配料包括鲜肉和米线。

米线的种类 玉溪小锅米线 玉溪小锅米线是翟永安传入昆明的，他还对玉溪小锅米线进行了改进及创新。后来，翟永安去端士街卖米线。端士街一共有三家买米线的，唯独翟永安的玉溪小锅米线令人念念不忘。

云南米线种类繁多。有过桥米线，它是云南最具代表性的米线之一，汤鲜味美，配菜丰富。还有小锅米线，以独特的酱料炒制，味道浓郁。豆花米线也别具特色，搭配嫩滑的豆花，口感丰富。罐罐米线则是用小火慢炖的热汤煮制，香气扑鼻。凉米线在夏季备受欢迎，清凉爽口。

干锅鱼杂最正宗的做法

1、干锅鱼杂最正宗的做法如下：准备食材 鱼杂：在菜场卖鱼的地方购买新鲜的鱼杂，包括鱼泡、鱼籽等。辅料：生姜片、辣椒、老豆腐、老干妈、野山椒、青蒜、香菜等。调料：盐、两个鸡蛋清、老抽、料酒、味精等。处理鱼杂 将购买回来的鱼杂在水龙头下进行清洗，注意要将鱼泡剪破，以便更好地清洗内部的杂质。

2、鱼杂若干。圆葱适量，切丝后垫入干锅底部。姜末、蒜末适量。泰料切丁备用。调制酱料：在空碗中放入半勺蒜蓉辣酱、少许香锅酱、少许老干妈豆鼓酱、适量蚝油，搅拌均匀备用。焯水去腥：锅中烧水，加入料酒、白醋、白酒以去腥。水开后放入鱼杂，烫至开花后捞出，沥干水分。

3、将炖好的鱼杂装入垫有圆葱丝的干锅中。开火加热，撒上葱花点缀即可上桌享用。

鱼怎么炖才好吃,做法是什么?

1、把青条杆鱼清洗干净干锅鱼正宗做法视频，去鳞去鳃，切成段。 水开后，放入青条杆鱼段片，焯水几分钟（可以除去鱼腥味），然后用凉水冲洗干净。 把炖锅放在火上，放入一些姜片和葱段，煸炒出香味后再加入清水，放入已焯水的青条杆鱼段。 加入适量的料酒和盐，小火慢炖2-3小时，让汤汁充分渗香入鱼肉。

2、炖鱼好吃的做法如下：准备食材：草鱼半条水煮鱼调料包半包生姜一块生粉、鸡粉、蚝油各适量料酒一勺小米辣二个处理鱼肉：将鱼洗干净，控干水分，切成薄片，越薄越好，这样鱼肉更易入味且熟得快。腌制鱼肉：加入生粉、蚝油、鸡粉、盐、料酒和姜丝，搅拌均匀后腌制五到十分钟，使鱼肉充分吸收调料的味道。

3、在众多海鲜中，许多人都非常爱吃鱼，因为鱼的吃法有很多。比较家常的做法就是清炖鱼。怎么做才能激发鱼里面的蛋白质和独特的香味呢？可以尝试这两种做法：第一种是准备好配料和调料，第二种是注意炖煮的火候和时间。

4、每次去姐姐家，就喜欢吃姐炖的鱼，每次孩子们都会买来一条大鱼，因为全家人都爱吃，孩子们都各自有家，上班又管家，也没时间常来蹭吃，我来了，就是蹭吃的理由，大家总是要聚在一起吃一顿，或在家聚或去饭店吃，让我选择都是在家里吃，姐姐的小菜园什么菜都有，纯绿色的蔬菜，去哪儿都不及自家的蔬菜健康。

5、鲜鱼怎么炖好吃看看我自己动手的经验告诉大家，希望你我都能做出最美味最好吃的鱼炖豆腐干锅鱼正宗做法视频； 材料；草鱼一条，豆腐2块、花椒粒20粒、辣椒五个，葱2根、姜一块、老抽一勺，醋2两、黄酒一勺。生抽一勺。